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常见问题

餐厅炒菜时厨房水龙头总是开着,水哗哗的流,为什么不关呢?

返回列表 点击数: 发布日期:2020-03-31 13:54:38

  相信大多数朋友放假有时间就会去到餐厅里面吃好好的犒劳一下自己。不少人发现厨师在炒菜时,炒菜水龙头总是开着,灶台旁的水龙头总是不关,看着实在浪费,他们为什么这么做呢?关一下水龙头就那么难吗?这是因为餐饮行业竞争太激烈,其中87%的餐厅会在3年内倒闭,为了让各位吃货朋友们满意,各大饭店纷纷亮出法宝,力求留住顾客。

  小编有时候吃腻外卖或者是食堂里面的饭,下班就会跟同事一起去到餐厅里面吃东西,想想起来就很开心呢。不过话说回来,那天下班后,肚子非常的饿,在加上家里面又没有人,于是就跟同事一起去到附近一家新开的餐厅里面吃东西。由于那时候肚子疼,就让同事想点餐,自己就去到了厕所。经过厨房,发现了一个问题。大多数厨师在炒菜的时候,水龙头总是开着,灶台上的水则是流得到处都是。小编本以为只有一家餐厅里面才有,却没有想到,其他餐厅里面也是存在这样的现象,所以这会就感觉到非常的奇怪啦。小吃货们,你们有没有发现过?

  另外,厨师们也有不得不开着水龙头让水一直流的苦衷,一般来说,饭店大厨们炒菜时常备有两缸水,一个是自来水,用来洗手、洗锅、洗碗、洗用具,为了保证清洁,需要经常换水。另一个连着炒锅,可以一边炒菜一边烧热水,又高效又节约,同时还能给灶台降温,因为有些灶台是不锈钢的,温度太高容易变形。

  其中就有下单30分钟还没上菜就免单这一条福利,但大家仔细想一想,如果真的超过时间没有上菜,那到底是由谁来买单呢?小编猜测,这笔账最后还是得落在哼哧哼哧炒菜的厨师头上,因此他们必须争分夺秒的炒菜。人们用餐的时间本来就很集中了,这时候再花费时间去开关水龙头实在影响炒菜效率,所以就干脆不关了,反正关了也会立马又打开。

  厨师做菜的时候,需要往里面加入一些水,然后在焖上一段时间,接着就是收汁。当然还有另外一种,每做完一道菜,需要清洗一下锅,炒下一道美食的时候,才不会出现杂味,但是这样做是为了能够提高速度呢。看完之后有什么想说的话,欢迎在评论下方告诉小爱哦。

  那时候回家后,就在一则美食节目里面看到了关于这一方面的消息。根据节目里面的主持人所描述,其实厨师这样做是有道理的呢。众所周知,餐厅一到节假日的时候,生意非常的火爆,要是厨师制作菜的速度变慢,不仅拿到的钱少,而且还有可能丢 了工作,所以就把一些细节的问题给解决掉。

  此外,水一直流着还能保证水的清洁度,因为炒菜时勺子上会有残留油面,当勺子盛水时会留在水上,水开着能让杂质流走,使得食物干净不串味,所以厨师宁可让水开着浪费,也不会把水龙头关掉。不过浪费水终究是不好的,合适的时候可以将水龙头开小一点,这样即不影响炒菜,又能节约水资源,小伙伴们,你们觉得呢?


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